Il Valdobbiadene Prosecco Superiore DOCG Extra Dry- Riva dei Frati er en fremragende repræsentant for Valdobbiadene-området, et symbol på kvalitet og tradition. Fremstillet udelukkende af 100% Glera-druer, der kommer fra vinmarker beliggende i en højde mellem 200 og 300 meter over havets overflade, er denne prosecco resultatet af en omhyggelig manuel høst og en grundig bearbejdning, der fremhæver dens unikke egenskaber.

Ved synet præsenterer den sig med en skinnende strågul farve, et tegn på friskhed og vitalitet. I næsen træder elegante dufte af hvidt frugtkød frem, som æble, pære og hvid fersken, ledsaget af delikate blomsteragtige noter og et let strejf af brødskorpe. I munden er den livlig og harmonisk med en perfekt balance mellem friskhed og salthed, hvilket gør den yderst behagelig og indbydende. Eftersmagen genkalder noter af hvid frugt med en elegant vedvarende finish, der efterlader et frisk og raffineret minde.

Vinificeringsprocessen for denne Prosecco Superiore følger nøje Martinotti-Charmat-metoden, med en blid presning af hele druer og en første gæring ved kontrolleret temperatur i ståltanke. Mousseringen sker i autoklave, en proces der giver vinen sin delikate perlende karakter og en fin og vedvarende perlage. Rest sukkerindholdet ligger mellem 10 og 12 gram pr. liter, mens syreindholdet varierer mellem 5,5 og 6 gram pr. liter, hvilket sikrer en balanceret og livlig smagsoplevelse.

Il Valdobbiadene Prosecco Superiore DOCG Extra Dry- Riva dei Frati er perfekt til at ledsage fiskeforretter og grøntsager, også i de mest avancerede tilberedninger. Det kommer til sin ret med første retter baseret på skaldyr, som spaghetti med muslinger eller skaldyrsrisotto, og med ovnbagte fiskeretter som havaborre eller dorade. Takket være sin alsidighed kan det serveres til hele måltidet og er også et fremragende valg som aperitif. Den ideelle serveringstemperatur er mellem 7 og 9°C for bedst at værdsætte friskheden og livligheden.