Le Chardonnay Omina Romana est un vin blanc de caractère, produit à partir de raisins cultivés sur une zone spécifique de composition sablo-limoneuse. La vendange s'effectue manuellement selon l'homogénéité de maturation, avec tri ultérieur des grappes et égrappage. Après une macération pré-fermentaire à froid, les raisins sont pressés doucement.

 La fermentation et la vinification se déroulent en partie dans des cuves en acier et en partie en barriques neuves de chêne français, avec un élevage sur lies pendant 6 mois.

Ce vin se distingue par sa couleur jaune doré vif, son arôme intense et complexe avec des notes de fruits mûrs et des notes florales, et sa bouche équilibrée avec une note minérale claire et une finale persistante et savoureuse.

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