Le Cabernet Franc de la gamme Ars Magna est un vin inspiré de l'œuvre médiévale de Raymond Llull, l'"Ars Magna", représentant la grandeur, la force et l'importance de ce cépage. Cultivé sur une parcelle spécifique de sol argilo-limoneux, située en bordure extérieure de notre « amphithéâtre » dominant la mer, ce Cabernet Franc atteint une maturité de raisin excellente et rare. La combinaison de différents clones et porte-greffes de Cabernet Franc, plantés selon les caractéristiques du sol et de la colline dédiée à ce cépage, ainsi que les soins manuels soignés apportés au vignoble, font de cette étiquette de la lignée Ars Magna une véritable révélation.

Les vendanges se font manuellement, avec une sélection rigoureuse des grappes, suivie d'un égrappage et d'un tri des baies. Les raisins sélectionnés subissent une macération pré-fermentaire à froid pendant environ 48 heures, suivie d'une fermentation à température contrôlée, en partie dans des cuves en acier inoxydable et en partie en cuves en bois, avec une macération ultérieure sur les peaux pendant 10-15 jours. Après la fermentation malolactique, qui a lieu en fûts de chêne, le vin vieillit en bois pendant environ 18 à 22 mois avec des bâtonnages fréquents. Par la suite, il est vieilli en bouteille pendant au moins 18 mois.

La couleur du Cabernet Franc Ars Magna est d'un rouge rubis intense, tandis qu'au nez on reconnaît des notes de groseille, de confiture de myrtille, genévrieravec une élégante nuance d'épices douces et de poivre blanc. En bouche, on apprécie son excellentes fraîcheur et persistance, avec des tanins élégants et une finale qui rappelle le chocolat et le café.

Ce vin est élaboré à 100% à partir de raisins Cabernet Franc, un excellent cépage bordelais qui, grâce aux caractéristiques particulières du sol et aux pratiques culturales et vinicoles soignées, s'exprime au maximum de son potentiel dans la lignée Ars Magna. La noblesse d'âme de ce cépage se reflète dans son profil organoleptique, offrant au dégustateur une expérience sensorielle unique.