Découvrez la noblesse du Passo Del Cardinale, un Primitivo di Manduria DOC, l'artisanat vitivinicole des Pouilles disponible exclusivement sur arswine.it. Cultivé avec soin sur les terres pittoresques de Manduria et Sava, dans la province de Tarente, ce vin rouge révèle son authenticité à travers un processus de vinification traditionnel et une sélection de raisins Primitivo issus de jeunes plants des Pouilles âgés de 40 ans.

Caractéristiques du produit:

• Variété de raisin : Primitivo
• Dénomination : Primitivo di Manduria DOP
• Zone de production : Manduria et Sava, Tarente
• Système de formation : jeune arbre des Pouilles, taille courte, éperons à double bourgeon
• Terreno: Sabbioso
• Densité de plantation et rendement : 4 000 à 4 500 plants par hectare, rendements d'environ 1,2 kg par plant
• Vendanges : Matinée avec des températures fraîches pour préserver la typicité
• Vinification : Fermentation en acier à température contrôlée, macération pelliculaire pendant 15-18 jours
• Maturation : 3 mois en barriques de chêne américain, 6 mois en acier
• Degré d'alcool: 14° alc.

Notes de dégustation : D'une couleur rouge rubis et aux reflets grenat, Passo Del Cardinale offre un bouquet intense de baies noires, de cassis, de réglisse et de café. Le goût puissant s'accompagne de tanins veloutés et d'une fraîcheur structurelle qui se fond dans une finale persistante de confiture de baies et d'épices.

Service : Il est recommandé de servir à 18°C ​​​​dans de grands verres pour maximiser l'expression olfactive.

Accords gastronomiques : Le grand corps du Primitivo di Manduria du Passo del Cardinale se marie à merveille avec les viandes fines, comme les coupes de bœuf et les steaks grillés. Une touche des Pouilles enrichit l'expérience avec les orecchiette à la sauce côtelette. Parfait avec des entrées importantes à base de sauces rouges, de sauce à la viande, de rôtis, de fromages affinés, de champignons sauvages et de gibier.