Les vignobles qui donnent vie à ce précieux Pinot Grigio sont situés dans la sous-zone « Girlan », nichée dans les collines de l'Oltradige, à une altitude comprise entre 450 et 500 mètres d'altitude. Ces vignobles bénéficient d'un excellent échange d'air et poussent sur des sols riches en minéraux, issus des sédiments de l'ère glaciaire.

Les raisins sont vendangés à la main, avec un soin particulier, dans de petites caisses pour préserver leur intégrité jusqu'à leur transport à la cave. Après un pressurage délicat, le moût subit une décantation naturelle pour séparer les impuretés. La fermentation se déroule à température contrôlée en cuve inox, suivie d'une période d'affinage sur les levures fines en cuve inox.

Le Pinot Grigio se caractérise par de petites grappes, avec des baies de couleur rouille tendant vers le brunâtre. Il n'est pas rare de trouver sur une même vigne des raisins Pinot Bianco et Grigio, tous deux appartenant à la célèbre famille des Pinots de Bourgogne. Son goût se caractérise par une douceur délicate qui le rend parfait en combinaison avec des plats à base d'asperges, de poisson et de viandes délicates.