En djupt rotad missuppfattning i vinvärlden är att vitt är för sommaren och rött för vintern. Ändå kommer en resa till de böljande kullarna i Piemonte eller asados i Argentina under den varma årstiden att avslöja en överraskande sanning: rött vin försvinner inte med ankomsten av de första värmeböljorna. Medan vissa röda kan verka intensiva i sommarsolen, är andra, lätta och fruktiga, en sann psalm till årstiden.
Under de senaste åren har kylda röda erövrat smakerna hos många, även om tanken att endast Pinot Noir förtjänar en plats i kylskåpet består. Visst, Pinot Noir, med sin lätta kropp, gynnas av kylan, men andra sorter som Frappato, Dolcetto och till och med Malbec är inte annorlunda.
Här är några förslag från våra sommelierer på ArsWine.it för en oförglömlig sommar tillägnad färska röda!
Chionetti, Dolcetto di Dogliani 'San Luigi'
En ljus och fascinerande bukett välkomnar näsan när denna Dolcetto di Chionetti öppnar sig i glaset. I gommen är den mjuk, med saftiga toner av röda körsbär och hallon som sticker ut mer när den serveras färsk. Det är det perfekta paret med en vedeldad pizza.
Heinrich Zweigelt
Zweigelt, en harmonisk korsning mellan Blaufränkisch och St. Laurent, förstärks i kylan med täta tanniner och aromer av svarta körsbär. Heinrichs Zweigelt framhäver druvans bästa egenskaper, med toner av torkade örter och vitpepparkrydda på näsan och en rik röd fruktsmak. Prova med en sallad med vattenmelon, fetaost och mynta för en kombination som förhöjer vinets fräschör.
Kosta Browne Monte Carmelo, Rita Hills Pinot Noir
Denna Pinot Noir från den centrala kusten är en sommaröverraskning, som kan åtfölja vilda kött på vintern och njut av charkuterier på en sommarkväll. Vinet erbjuder en ren mineralstruktur, med toner av svarta körsbär och röda krusbär, för en klunk som förtrollar och inbjuder dig att dricka mer.
Donnafugata Bell'Assai Vittoria DOC Frappato Sicilien
Frappato är ett mycket älskat färskt vin på Sicilien, och denna flaska från vingården Donnafugata är ett sant bevis på dess förträfflighet. Näsan är en förförisk blandning av fresia och jordgubb, medan sammetslena tanniner och ihållande körsbär blandas i gommen. Perfekt med grillade räkor på en korn- och aromatisk örtsallad, för en kombination som smakar av hav och sol.
Elena Walch Schiava
I Alto Adige är Schiava sommarens vin. Elena Walch skapar en stil som fångar den livliga syran i tranbär och saftigheten från jordgubbar, med lätt syra och tanniner som dröjer sig kvar i en raffinerad finish. Denna flaska inbjuder dig att njuta av färsk tomatpasta med en touch av basilika, i en kombination av smaker och traditioner.
Vårt Arswine.it Sommelier-team har beslutat att tilldela Colosis Salina Rosso som ett vin som ska serveras mycket kylt. En blandning av Nerello Cappuccino och Nerello Mascalese. Ihållande, fruktig, med toner av mogna körsbär, vanilj, svartpeppar. Rätt smak som förstärker den i kombination med vilt, komplexa ostar, genomarbetade såser