Vinrankan Bellone, av mycket gammalt ursprung och redan utbredd under romartiden, citeras av Plinius som "pantasticadruvan". Den finns i området som går från Castelli Romani till Lepinibergen, upp till utlöpare mot havet. Den föddes bakom Anzio från en gammal oympad vingård (vinstockar utan grundstammar), där phylloxera inte har spridit sig. Vinstockarnas ålder på över 60 år, havets direkta inflytande, de marina jordarna gör detta lilla område unikt för produktion av Bellone.
Vi kan prata om en specifik Terroir, det vill säga en perfekt symbios mellan VARIET – JORD – KLIMAT – TRADITION, sanna hörnstenar för produktionen av ett fantastiskt vin.

 Vinframställningen sker i två faser: maceration på skalet för att gynna extraktion av aromer, som därmed återställer de pedoklimatiska egenskaperna hos Anziate-territoriet, och spontan jäsning med inhemsk jäst, som varar i cirka 10-12 dagar vid en temperatur på 18 -20°C.

Vinet har en intensiv gul färg med gyllene reflektioner. Doften är solig med inslag av väl mogen exotisk frukt, som mango och papaya, kontrasterad med en konsekvent syra som gör detta vin lämpligt för långa förädlingar i flaskan. I munnen är den mycket bred, rik och ihållande, med lätta blommiga och kryddiga nyanser. Den sticker ut för sin uttalade smak och mineralitet. Mycket lång och ihållande eftersmak.

Anthium passar perfekt till den typiska Sgavajonesoppan, en Anzio fiskares rätt baserad på inhemsk fisk.