Tenuta Clivo del Cardinale
Il Vino og Olien fra Montefalco
La Tenuta på 13 hektar, hvoraf 9 er dyrket
en vinmark og 4 til olivenlund, udvikler sig
i det fortryllende bakkede område af
Montefalco har en fremragende
udstilling. Jorden strækker sig over
di en skråning, overfor Trevi
dell’Umbria, som virksomheden har taget
i lån navnet. Legenden
fortæller om en kardinal og hans
passione per Montefalco, l’olio e i vini
der har gjort dette område
berømt i verden.
Om os
En lille virksomhed bestående af unge partnere, med overvægt af kvinder, motiverede og med den
passion for at påbegynde en bæredygtig agronomisk produktionsfilosofi, der respekterer miljøet og
især for forbrugerens sundhed. Tre partnere, tre familier, tre historier og en enkelt retning.
Vi har valgt at afskaffe kemiske forbedringsmidler og besluttet at investere i behandlinger med produkter
naturali, under hensyntagen til dyrkningsreglerne for området i Montefalco og især miljøet.
Montefalco rød
60% Sangiovese, 20% Sagrantino, 20% andre røde druesorter
Centralt nukleus af saftige bærfrugter,
fiori di violetta. Vino di corpo con
trama tannica af fin vævning. Frugtagtig finale med lette
krydderi.
Colli Martani Grechetto Doc
100% Grechetto
Druerne presses blødt, hvorefter mosten gennemgår statisk klaring. Derefter fermenteres den i ståltanke ved en kontrolleret temperatur. Naturlig dekantation i tre måneder i stål i kontakt med fine bundfald.
Intens gyldengul med gyldne refleksioner.
Sentori fruttati af hvid frugt, let urtet med mineralske noter.
Fresco og velafbalanceret, typisk mandelagtig finale for druesorten.
Rosato Spumante "Bolle Rosa"
Sagrantino, Montepulciano, Sangiovese, Merlot.
Druerne presses blidt, og mosten efterlades i kontakt med skindene. Derefter tages en del af mosten fra tanken og fermenteres i ståltanke ved en kontrolleret temperatur (fra Saignèe).
Rifermentazione i autoklave ifølge Martinotti/Charmat-metoden.
Rosa cerasuolo med bobler af mellemstore, meget vedholdende.
Sentori af blomster og frugter af skovjordbær og ribs, frisk og velafbalanceret eftersmag med vedholdende bobler.
