Die Trauben werden sanft gepresst, und der Most bleibt mit den Schalen in Kontakt. Anschließend wird ein Teil des Mostes aus dem Behälter entnommen und in Edelstahltanks bei kontrollierter Temperatur fermentiert (von Saignèe).

Refermentation in Autoklav nach der Methode Martinotti/Charmat.

Rosa cerasuolo mit mittelfeinen, sehr persistierenden Bläschen.

Blumige und fruchtige Aromen von Walderdbeere und Johannisbeere, frischer und gut ausgewogener Abgang mit anhaltender Perlage.