Der Weinberg liegt in der gleichnamigen Ortschaft an einem Westhang mit
 teilweise Nord-Süd- und teilweise Ost-West-Ausrichtung.
 Die Mischung besteht zu 85 % aus Cabernet Sauvignon und dem Rest aus Sangiovese und Ciliegiolo. 
Die Bepflanzungsanordnung von 3 x 1 m ermöglicht eine optimale vegetative Entwicklung der Reben.
 Aufheben der Schattierung der Zeilen. 
Der Borgonovo wird mit Spornkordon beschnitten und im Sommer geschnitten
 manuelle Entlaubung zur Verbesserung der Zusammensetzung der Trauben. 
Der Weinberg Borgonovo ist, wie die anderen auch, vollständig begrünt und wird biologisch bewirtschaftet.
 

Nach der Lese erfolgt die Gärung der Trauben: Die Schalen mazerieren im Most
 bis der gesamte Zucker aufgebraucht ist, danach ruht der Borgonovo-Wein für zwei Personen
 Jahre im großen Holzfass und ein weiteres Jahr in der Flasche gereift