Wird aus der Weißweinbereitung ganzer Ciliegiolo-Trauben gewonnen. Der Wein hat eine rosa Farbe mit zarten, aber intensiven Aromen, in der Nase Zitrusnoten von rosa Grapefruit, leicht würzig, mit einer wirklich angenehmen Mineralität.
Es wird zu 100 % aus Ciliegiolo-Trauben gewonnen, die von zwei Weinbergen in San Gemini stammen, dem ersten in Colle Ozio und dem anderen in Colle Pizzuto. Das Land liegt zwischen 230 und 290 Metern über dem Meeresspiegel. und sind vom Ton-Kalkstein-Typ mittlerer Struktur. Die Weinberge sind zwischen 5 und 10 Jahre alt und werden nach dem Guyot-System mit einem Ertrag zwischen 700 und 800 Gramm pro Pflanze bewirtschaftet.
Die Trauben werden manuell in 20-kg-Kisten geerntet.
Die Gärung erfolgt spontan und dauert etwa 20 Tage. Nach dem Abfüllen reift der 05035 Ciliegiolo Rosato in seinen feinen Tanks in Edelstahltanks bei kontrollierter Temperatur etwa 6 Monate lang. Nach der Abfüllung ruht der Wein noch einen halben Monat in unseren Kellern. Die jährliche Produktion variiert zwischen 3000 und 3300 Flaschen.