Rotwein aus kurzer Mazeration

Brio ist unser knackiger Rotwein, der zu 30 % mit Kohlensäuremazeration der roten Trauben für etwa 12 Tage in einem Betontank vinifiziert wird. Er wird aus einem Teil der vorzeitig geernteten Trauben von 60/70 Jahre alten Pflanzen gewonnen. Die restlichen 70 % der Trauben werden 10 Tage später geerntet, entrappt und ca. 2 Wochen mazeriert und schließlich in 1500 l Akazienzapfen vinifiziert. Nach dem Abfüllen werden die beiden Massen zusammengefügt und vor dem Verkauf fast ein Jahr lang in Stahltanks und mindestens 2-3 Monate in der Flasche gereift. Ungefiltert.