Regolo Valpolicella Ripasso Superiore DOC - Sartori ist ein sehr hochwertiger Rotwein aus der Region Venetien, der für seine Langlebigkeit und sein einzigartiges Aroma bekannt ist. Er wird durch eine sorgfältige Auswahl der Trauben im Weinberg, ein sanftes Pressen und Abbeeren sowie eine 8-10-tägige Gärung bei kontrollierter Temperatur gewonnen. Die anschließende „Wiederholung“ auf dem Amarone-Trester im Monat Februar verleiht diesem Wein eine unverwechselbare Charakteristik.

Während dieser zweiten Gärung wird die Extraktion von Tanninen gefördert, die die Langlebigkeit dieses Weins gewährleisten, und die Extraktion der typischen Aromen des Amarone. Nach der malolaktischen Gärung reift der Wein etwa 18–24 Monate in mittelgroßen und großen Fässern und ruht anschließend mindestens 6 Monate in der Flasche. Das Endergebnis ist ein leuchtend granatroter Wein mit einem intensiven und anhaltenden Aroma, einem trockenen und samtigen Geschmack mit einem Hauch von Kirsche und einem robusten und harmonischen Körper.

Regolo Valpolicella Ripasso Superiore DOC - Sartori ist der perfekte Begleiter für die Winterküche mit Wild, gebratenem Fleisch und leckeren Käsesorten. Es ist ein Wein mit großer Persönlichkeit, geeignet für echte Kenner, die die Qualität und den Geschmack venezianischer Weine schätzen.