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Beschreibung

Sauvignon, ursprünglich aus Bordeaux, ist eine Rebsorte, die Erziehungsmethoden bevorzugt, bei denen die Trauben keiner direkten Sonneneinstrahlung ausgesetzt werden und so eine Oxidation vermieden wird, die aufgrund des Vorhandenseins photolabiler Aromen leicht auftreten kann.
Die Trauben werden daher nicht „geschält“ und behalten ihre Einzigartigkeit.
Es wurde in Agro Pontino in der Provinz Latina nach äußerst positivem Feedback eingeführt und ist das Ergebnis einer langen und sorgfältigen Forschung.


REBSORTE UND WEINBEREITUNG

Sauvignon 100%.
Die Ernte erfolgt in der Regel in den ersten Septembertagen, um einen guten Säuregehalt der Trauben zu bewahren, gleichzeitig eine gute Reifung zu gewährleisten und das Auftreten eines übermäßigen Pflanzendufts zu vermeiden.
Nach sorgfältiger sanfter Pressung und sorgfältiger Auswahl des Vorlaufmostes wird die alkoholische Gärung sehr schnell eingeleitet, um alle typischen aromatischen Eigenschaften der Rebe zu bewahren.
Sobald diese Phase abgeschlossen ist, wird die Temperatur des neuen Weins auf etwa 8 °C gesenkt, um den Beginn der malolaktischen Gärung zu verhindern.
Es folgt das notwendige Dekantieren und Abfüllen, geplant für Januar/Februar.


SENSORISCHE PRÜFUNG

Helle strohgelbe Farbe; intensives und duftendes Aroma mit einem Hauch von Salbei und Brennnessel; frischer Geschmack, sehr mineralischer Feuerstein, mit guter Struktur.


EMPFOHLENE KOMBINATIONEN

Dazu passt Meeresfrüchte-Risotto oder Wildkräuter-Omelette.

Sauvignon 2021

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Warum ihn wählen

Was trinkst du - Casale del Giglio Sauvignon ist ein Wein mit einem intensiven und duftenden Aroma von Salbei und Brennnessel, eine ausgezeichnete Wahl, um Ihre Mahlzeiten zu begleiten und besondere Momente mit den Menschen zu teilen, die Ihnen wichtig sind.

Das ist in Ordnung mit - Er passt perfekt zu Fischgerichten wie Risotto mit Meeresfrüchten oder Omelette mit Wildkräutern

Wann - Dank seiner mineralischen Feuersteinfrische und seiner guten Struktur eignet er sich auch perfekt als Aperitif in geselliger Runde

Name – Lazio IGT

Jahr – 2021

Rebsorte - Sauvignon

Region - Lazio

Alkoholgehalt - 13 °/VOL

Serviertemperatur - 8-10 ° C

Beschreibung

Sauvignon, ursprünglich aus Bordeaux, ist eine Rebsorte, die Erziehungsmethoden bevorzugt, bei denen die Trauben keiner direkten Sonneneinstrahlung ausgesetzt werden und so eine Oxidation vermieden wird, die aufgrund des Vorhandenseins photolabiler Aromen leicht auftreten kann.
Die Trauben werden daher nicht „geschält“ und behalten ihre Einzigartigkeit.
Es wurde in Agro Pontino in der Provinz Latina nach äußerst positivem Feedback eingeführt und ist das Ergebnis einer langen und sorgfältigen Forschung.


REBSORTE UND WEINBEREITUNG

Sauvignon 100%.
Die Ernte erfolgt in der Regel in den ersten Septembertagen, um einen guten Säuregehalt der Trauben zu bewahren, gleichzeitig eine gute Reifung zu gewährleisten und das Auftreten eines übermäßigen Pflanzendufts zu vermeiden.
Nach sorgfältiger sanfter Pressung und sorgfältiger Auswahl des Vorlaufmostes wird die alkoholische Gärung sehr schnell eingeleitet, um alle typischen aromatischen Eigenschaften der Rebe zu bewahren.
Sobald diese Phase abgeschlossen ist, wird die Temperatur des neuen Weins auf etwa 8 °C gesenkt, um den Beginn der malolaktischen Gärung zu verhindern.
Es folgt das notwendige Dekantieren und Abfüllen, geplant für Januar/Februar.


SENSORISCHE PRÜFUNG

Helle strohgelbe Farbe; intensives und duftendes Aroma mit einem Hauch von Salbei und Brennnessel; frischer Geschmack, sehr mineralischer Feuerstein, mit guter Struktur.


EMPFOHLENE KOMBINATIONEN

Dazu passt Meeresfrüchte-Risotto oder Wildkräuter-Omelette.

Casale del Giglio

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Lazio

Casale del Giglio

Casale del Giglio wurde 1967 von Dr. Berardino Santarelli, ursprünglich aus Amatrice, gegründet und befindet sich im Agro Pontino in der Ortschaft Le Ferriere, Gemeinde Aprilia, in der Provinz Latina, etwa 50 km südlich von Rom.

Dieses Gebiet stellte im Vergleich zu anderen Gebieten Latiums und anderen Regionen Italiens eine Umgebung dar, die es aus der Sicht des Weins zu erkunden gilt.
Aus diesem Grund wurde 1985 das Forschungs- und Entwicklungsprojekt „Casale del Giglio“ gestartet, das vom Landwirtschaftsministerium der Region Latium genehmigt wurde.

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