Une idée fausse bien ancrée dans le monde du vin est que le blanc est pour l’été et le rouge pour l’hiver. Pourtant, un voyage dans les collines du Piémont ou dans les asados d'Argentine pendant la saison chaude révélera une vérité surprenante : le vin rouge ne disparaît pas avec l'arrivée des premières canicules. Si certains rouges peuvent paraître intenses sous le soleil de l’été, d’autres, légers et fruités, sont un véritable hymne à la saison.
Ces dernières années, les rouges réfrigérés ont conquis les palais de beaucoup, même si l'idée selon laquelle seul le Pinot Noir mérite une place au réfrigérateur persiste. Certes, le Pinot Noir, au corps léger, profite du froid, mais d'autres cépages comme le Frappato, le Dolcetto ou encore le Malbec ne sont pas différents.
Voici quelques propositions de nos sommeliers d'ArsWine.it pour un été inoubliable dédié aux rouges frais !
Chionetti, Dolcetto di Dogliani 'San Luigi'
Un bouquet lumineux et fascinant accueille le nez lorsque ce Dolcetto di Chionetti s'ouvre dans le verre. En bouche, il est doux, avec des notes juteuses de cerise rouge et de framboise qui ressortent davantage lorsqu'il est servi frais. C'est l'accord parfait avec une pizza au feu de bois.
Heinrich Zweigelt
Le Zweigelt, croisement harmonieux entre le Blaufränkisch et le Saint-Laurent, s'enrichit à froid de tanins denses et d'arômes de cerise noire. Le Zweigelt de Heinrich met en valeur les meilleures qualités du raisin, avec des notes d'herbes séchées et d'épices de poivre blanc au nez et une riche bouche de fruits rouges. Essayez-le avec une salade de pastèque, feta et menthe pour une combinaison qui rehausse la fraîcheur du vin.
Kosta Browne Monte Carmelo, Sta. Rita Hills Pinot Noir
Ce Pinot Noir de la Côte Centrale est une surprise estivale, capable d'accompagner les viandes sauvages en hiver et de se régaler avec des charcuteries un soir d'été. Le vin offre une structure minérale nette, avec des notes de cerise noire et de groseille rouge, pour une gorgée qui enchante et invite à boire davantage.
Donnafugata Bell'Assai Vittoria DOC Frappato Sicile
Le Frappato est un vin frais très apprécié en Sicile, et cette bouteille de la cave Donnafugata est un véritable témoignage de son excellence. Le nez est un séduisant mélange de freesia et de fraise, tandis que des tanins veloutés et une cerise persistante se mélangent en bouche. Parfait avec des crevettes grillées sur une salade d'orge et d'herbes aromatiques, pour une association au goût de mer et de soleil.
Elena Walch Schiava
Dans le Haut Adige, le Schiava est le vin de l'été. Elena Walch crée un style qui capture l'acidité vive de la canneberge et la jutosité de la fraise, avec une légère acidité et des tanins qui persistent dans une finale raffinée. Cette bouteille vous invite à déguster des pâtes aux tomates fraîches avec une touche de basilic, dans une alliance de saveurs et de traditions.
Notre équipe de sommeliers Arswine.it a décidé de récompenser le Salina Rosso de Colosi comme un vin à servir très frais. Un mélange de Nerello Cappuccino et de Nerello Mascalese. Persistant, fruité, avec des notes de cerise mûre, vanille, poivre noir. Goût juste qui le met en valeur en combinaison avec du gibier, des fromages complexes, des sauces élaborées