Druvorna pressas mjukt, och musten får kontakt med skalen. Därefter tas en del av musten från tanken och jäses i ståltankar vid en kontrollerad temperatur (från Saignèe).

Refermentering i autoklav enligt Martinotti/Charmat-metoden.

Rosa cerasuolo med medelstora bubblor, mycket långvariga.

Blommiga och fruktiga dofter av skogshallon och vinbär, fräsch och välbalanserad avslutning med en bestående bubblighet.