Erhållen från färska pressrester av Merlot-druvor destillerade i en bain-marie i små koppardestillerade.

Producerad, destillerad och buteljerad av Capovilla Azienda Agricola  

Vittorio Capovilla är erkänt av de flesta som en av de bästa destillatörerna i världen. Vittorio, först utvandrad mekaniker och sedan tekniker i ett av de stora företagen som tillverkar material för oenologi, bestämde sig för trettio år sedan att ägna sig kropp och själ åt destillering. För att göra detta väljer han att följa sin största passion: frukt. Han börjar ihärdigt och besatt söka efter de mest olika sorterna av utrotningshotade frukter: från Rumänien till Vesuvius, från Val Venosta till Champagne.

Teknik och passion i naturens tjänst, för att kunna utvinna det bästa ur varje frukt. Jakten på renhet leder Vittorio till medvetenheten om att alltid leta efter de bästa möjliga frukterna, eftersom endast från dessa är det möjligt att få ett helt unikt destillat. I dag försöker han odla frukten med vilken han producerar sin otroliga sprit direkt på marken till sitt destilleri, uppdelat i tre olika tomter. Fyra hektar egna odlingar, där frukterna väljs ut manuellt, en efter en, först när rätt mognadsnivå har uppnåtts: denna högkvalitativa produktionsprocess gör Capovilla-destillat unika i sitt slag, som kan frigöra naturliga smaker, nu förlorade. Vittorio har gjort råvarornas förträfflighet och spritens renhet till sin sanna anledning att leva. Resultatet är just mycket ren grappas och sprit, för riktiga finsmakare.

Vi kan utan tvekan bekräfta orden från Veronelli, hans store vän och beundrare, som definierade honom som "den ädlaste av adelsmän bland destillatörer": verkligen en i sitt slag.