Vingården ligger på orten med samma namn på en västersluttning, med
 dels nord-sydlig och dels öst-västlig orientering.
 Blandningen är 85% Cabernet Sauvignon och resterande Sangiovese och Ciliegiolo. 
Planteringslayouten, 3x1 m, möjliggör optimal vegetativ utveckling av vinstockarna,
 avbryta skuggningen på raderna. 
Borgonovo beskärs med sporrespår och på sommaren tillverkas de
 manuell avlövning för att förbättra druvornas sammansättning. 
Borgonovo-vingården, liksom de andra, är helt gräsbevuxen och sköts ekologiskt.
 

Efter skörden genomgår druvorna jäsning: skalen macererar i musten
 tills detta förbrukar allt socker, varefter Borgonovo-vinet vilar för två
 år i stora träfat och ytterligare ett år lagrat på flaska