Utforska adeln i Passo Del Cardinale, en Primitivo di Manduria DOC, apuliskt vinhantverk tillgängligt exklusivt på arswine.it. Varsamt odlat i de pittoreska länderna Manduria och Sava, i provinsen Taranto, avslöjar detta röda vin sin äkthet genom en traditionell vinframställningsprocess och ett urval av Primitivo-druvor från 40-åriga apuliska plantor.

Produktfunktioner:

• Druvsort: Primitivo
• Valör: Primitivo di Manduria DOP
• Produktionsområde: Manduria och Sava, Taranto
• Träningssystem: Apuliens planta, kort beskärning, tvåknoppade sporrar
• Mark: Sandig
• Plantäthet och avkastning: 4000-4500 plantor per hektar, skördar på cirka 1,2 kg per planta
• Skörde: Morgon med svala temperaturer för att bevara det typiska
• Vinifiering: Jäsning i stål vid en kontrollerad temperatur, maceration på skinnet i 15-18 dagar
• Mognad: 3 månader i amerikansk ekbarrique, 6 månader i stål
• Alkoholhalt: 14° alk.

Smaknoteringar: Med en rubinröd färg och granatreflektioner erbjuder Passo Del Cardinale en intensiv bukett av svarta bär, svarta vinbär, lakrits och kaffe. Den starka smaken ackompanjeras av sammetslena tanniner och en strukturell fräschör som bleknar till en ihållande finish av bärsylt och kryddor.

Service: Det rekommenderas att servera vid 18°C ​​i stora glas för att maximera doftuttrycket.

Gastronomiska kombinationer: Den stora kroppen av Primitivo di Manduria från Passo del Cardinale passar vackert ihop med fint kött, som nötkött och grillade biffar. En apulisk touch berikar upplevelsen med orecchiette med kotlettsås. Perfekt till viktiga förrätter baserade på röda såser, köttsås, stekar, mogna ostar, vilda svampar och vilt.