Druvorna som används för framställningen av detta vin är noggrant utvalda och placerade i små plastlådor på cirka 5-6 kg, för att sedan överföras till speciella torkrum, där förhållandena noggrant kommer att övervakas fuktighet. Här vilar druvorna i cirka 3 månader, under vilken det är en 30% minskning av vikten av den våta delen, men en stor koncentration av alla väsentliga komponenter i bäret.

Vinifieringen sker i rostfria ståltankar vid en kontrollerad temperatur, med en macerationstid på cirka 20-30 dagar, under vilken nedstansning och delestage-operationer utförs. Efter lagring uppmuntras malolaktisk jäsning och vinerna överförs till trä med olika kapacitet, essenser och ursprung: fat med kapacitet på 20-25 hl, 500 liters fat och slutligen 225 liters fat.

Vinet har en lila rubinröd färg med bra intensitet och täthet, och en kryddig doft av torkade fikon, morellokörsbär och aromatiska örter. I gommen har den en bra uthållighet, med eleganta söta tanniner och en behaglig sammetslen balsamicoton, balanserad i eftersmaken med stor omslutande och behaglighet. Mognad sker under en period av 25 månader, under vilken regelbunden dekantering, källarvård och blandning utförs för att ge vinet en balanserad rundhet av tanniner.

Denna Amarone passar perfekt till vilträtter av alla slag, grytor, grillat rött kött och långlagrade ostar, även lite kryddiga. Perfekt för eleganta middagar i sällskap med vänner eller familj, dess balans och rundhet av tanniner gör det till ett vin med stor charm och personlighet.