I mange år troede vineksperter, at Sauvignon Blanc stammer fra Bordeaux - det er i hvert fald, hvad Bordeaux-befolkningen ville have os til at tro - men nyere genetiske beviser peger på Loire-dalen som sortens fødested. Druen tager sit navn fra det franske ord sauvage, som oversættes til "vild", og kombinerer det med det franske ord blanc for "hvid", så i virkeligheden har vi her en vin lavet af en "vild hvid drue". Denne nomenklatur skyldtes sandsynligvis, at vinstokken fremstår ret forsømt, når den efterlades uden tilstrækkelig "pleje", og vi (sammen med mange af vores sommelier-kolleger) synes, at den også indikerer de karakteristiske lugte af "kattetisse" eller "kattestrøelse". ", som nogle gange er ret vilde og vilde! Denne aroma er generelt forårsaget af naturlige forbindelser kaldet "pyraziner" og kan også opstå fra "thioler", som er et biprodukt af fermentering.
Du kan også forvente (mere behagelige) aromaer af grapefrugt, lime, citron, melon, grønt æble, friskskårne grønne krydderurter, nyslået græs og eksotiske frugtsmag afhængigt af hvor druerne vokser. Det er ret almindeligt at finde nogle "katte" lugte i New Zealand, fransk eller endda sydafrikansk Sauvignon Blancs, men de dæmpes ofte af aromaer af citrongræs og grønne urter. Mange mennesker elsker aromaerne af Sauvignon Blanc, og hvis duften ikke gør dig utilpas (det burde den ikke), vil du blive belønnet med vine, der udviser ekstraordinær friskhed, fed syrlighed og spændende frugtsmag.
Sauvignon Blanc passer perfekt til sommermad såsom salater og skaldyr, herunder kammuslinger, sushi, muslinger og rejer. Den passer også godt til oste lavet af fåremælk som fransk chèvre eller græsk feta. Du kan også parre den med grønne salater klædt med syrlig vinaigrette eller tomat Caprese salat.
Her er vores udvalg af Arswine:
Østrig: Sieme Eichberg-firmaet Adam Lieleg
New Zealand: Saint Claire azienda Saint Claire ejendom
Frankrig: La Grande Chatelaine azienda Josep Maillot
Sydafrika: Villiera Bush-firmaet Villiera-vine
Spanien: Diez Siglos Sauvignon azienda Diez Siglos
Blandt de bedste italienske Sauvignoner har vores ARS WINE udvalg tildelt Sauvignon Alturis
Forestil dig en sanselig rejse gennem vinmarkerne i bakkerne i Friuli Venezia Giulia. De friske og frugtige aromaer af Alturis Sauvignon Blanc omslutter dig fint og fremkalder noter af ribs, grapefrugt og hvid fersken. Ved den første slurk danser dens livlige friskhed på ganen, med en behagelig syre, der blander sig harmonisk med en vedvarende og mineralsk finish, hvilket giver dig en uforglemmelig oplevelse