Sauvignon Blanc, med sin friskhed, livlige syre og aromaer af citrus og friske urter, passer perfekt til en overraskende række retter, fra grøntsager til desserter, fra asiatisk mad til fiskeretter, fra oste til tacos! Vinens syre "renser" ganen, hvilket gør fede eller olierede retter ideelle; dens urteagtige aromaer integreres fremragende med friske urter; og de citrusagtige noter forstærker ingredienser med syrlige nuancer (tomat, citrus, yoghurt). Men lad os se nærmere på det...

Med grøntsager

De delikate urteagtige og frugtagtige noter gør det til en perfekt vin til vegetariske kombinationer. Den er ideel til at ledsage grøntsager af alle slags, cremede supper og pasta med pesto, men den mest berømte kombination er med asparagi: en ægte kærlighedshistorie. Og så:

·       sammen med pinzimonio

·       Salater med friske oste (se nedenfor)

·       La traditionel salat italiensk caprese – tomat og mozzarella, med eller uden eddike

·       Grillede eller dampede grøntsager: aubergine, peberfrugter, zucchini. Grøntsagernes sødme balanceres af syren.

·       La caponata af grøntsager, som elegant affedtes af Sauvignon

·       Zucchini og bønner stegt på pande: en hurtig tilberedning fremhæver grøntsagens sødme, som afspejles i de frugtige noter.

·       Ærter friske eller i creme: rundheden af ærterne friskes op af den skarpe syre i Sauvignon Blanc.

Con i Formaggi

·       Caprino frisk, som fremhæver den mineralske komponent og hvis cremethed lettes af den skarpe syre. Prøv også at tilsætte valnødder!

·       Feta og pecorino ung: salt og syre i perfekt balance.

·       Ost blåskimmeloste lette, som den milde gorgonzola: kontrast mellem sødme og friskhed.

·       Ricotta saltet fåreost: den kornede konsistens og den intense smag lettes af vinens urteagtige og citrusagtige toner.

·       Burrata frisk: den indre cremethed renses på ganen af syren, mens den meget tynde skorpe passer til mineraliteten.

Skaldyr og fisk

·       Med Østers: en klassisk og meget velsmagende kombination takket være vinens saltede og maritime friskhed.

·       Carpaccio af tun eller laks: Sauvignonens syre skærer igennem fedtet i rå fisk.

·       Kammuslinger, sushi, muslinger, rejer, små rejer og jomfruhummer

Hvidt kød og fjerkræ

·       Kylling med citron og rosmarin: citrus og aromatiske urter klinger i glasset.

·       Kalkun stegt med yoghurtsauce: friskheden neutraliserer fedmen.

·       Kanin i stuvning med aromatiske urter: perfekt synergi med timian og salvie.

Første retter – pasta og ris

·       Spaghetti med muslinger

·       Rejesrisotto og Sauvignon

Etniske køkkener og krydderier

·       Thai eller vietnamesisk: curry lette, tom yum supper og retter med citrongræs.

·       Sushi og sashimi: vinen respekterer risens og fiskens delikatesse.

·       Tacos fisk med guacamole: lime og koriander spiller sammen med sauvignon.

·       Ceviche: lime, koriander og chili, hovedingredienser i denne ret med marineret rå fisk typisk for det sydamerikanske køkken (især Peru), finder stor genklang i aromaerne fra sauvignon blanc.

Dessert og lette søde sager

·       Sorbet med citron eller basilikum: en frisk afslutning på måltidet, i harmoni med vinen.

·       Makedonien af sommerfrugt: understøttet af noter af grapefrugt og lime.

·       Tærte frugtagtig uden fløde: syre og sødme godt afbalanceret.

Oversigtstabel

Kategori	Ret		Hvorfor det fungerer
Skaldyr	Østers		Marin smag og perfekt afbalanceret salthed
Grøntsager	Grillede asparges		Grønne noter i harmoni med vinens urteagtige karakter
Ost	Frisk gedeost		Syre, der kontrasterer cremetheden
Første retter	Spaghetti med muslinger	De fremhæver hinanden
Etnisk mad	Let thailandsk karry		Citrus- og krydrede aromaer fremhæver hinanden
Lyse kødtyper	Kylling med citron og rosmarin		Aromatiske urter og citrus i harmoni med sauvignon
Lettere desserter	Citron sorbet		Afsluttende friskhed, i en sidste forfriskende skål

Er du blevet sulten? Det er vi også! Derfor har vi studeret lækre opskrifter til frokoster og middage med venner, eller for at forkæle dig selv og dedikere lidt tid til dig selv i selskab med din yndlingsvin!

 

Som Sauvignon tilbyder Arswine.it dig fra Süd Tirol det ypperste af Vigna "Castel Ringberg" af Elena Walch , l’Alto Adige DOC fra Burggraefler og endnu den overraskende Sauvignon IGT Isaì fra vingården Federici, dyrket i det middelhavsklima og med maritime påvirkninger fra de pontinske sletter i Lazio.

 

er Alt hvad du behøver at vide om Sauvignon Blanc

er Sauvignon Blanc: 5 opskrifter baseret på – eller til at kombinere med – den vilde hvide

 

Velbekomme og god smagning!

 

For at opdage flere kuriositeter om vinens verden, informationer, begivenheder og nyheder, besøg bloggen Arswine.it