Hvorfor vælge denne boks Tre rødvine fra Syditalien og Midtitalien, udvalgt til bordet med lagrede oste, fra pecorino til blåskimmelost: struktur og tanniner, der kan matche saltheden og den lange eftersmag fra et overdådigt vinterostebord.

Mormoreto — Frescobaldi Et toscansk vinmesterstykke fra de historiske vinmarker i Nipozzano, et raffineret blend af Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Petit Verdot og en lille andel Sangiovese. Lagret 18 måneder på franske egetræsfade. Intens rubinrød med purpurfarvede reflekser, kompleks duft af skovbær, kakao, tobak og kaffe, fyldig og levende smag med fløjlsbløde tanniner. Skabt til rødt kød og vildt — her får den en lige så værdig ledsager i de lagrede oste.

La Firma — Aglianico del Vulture DOC, Cantine del Notaio Ren Aglianico fra Basilicata, en vulkansk region, der giver dens rødvine en karakteristisk mineralitet. Rubinrød med granatrøde reflekser, kompleks duft af små sorte frugter i marmelade og johannesbrød med krydrede noter i baggrunden, kraftig og harmonisk smag med fløjlsbløde tanniner og en lang, balsamisk eftersmag. Fremragende til vildt, braiseret rødt kød og især lagrede oste.

Gravello IGT Calabria — Librandi Librandis flagskibsvin siden slutningen af 80'erne, lavet på en blanding af Gaglioppo (en calabrisk, lokal druesort) og Cabernet Sauvignon. Et symbol på et Calabrien, der dengang så småt begyndte at åbne sig for det internationale marked, og som forener kompleksitet med umiddelbarhed. En karakterfuld rødvin, der afslutter udvalget med Syditaliens styrke.