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Ornellaia

Philosophie

Die Produktionsphilosophie des Unternehmens konzentriert sich auf ein Ziel: Qualität. Jede Wahl ist daher von äußerster Wichtigkeit und impliziert absolute Liebe zum Detail. In keiner Phase des Produktionsprozesses sind Abkürzungen erlaubt: Das ist unsere Arbeitsweise und so gelingt es uns, die besten Trauben basierend auf den klimatischen Eigenschaften jedes Jahrgangs zu erhalten.

  • a01Während der Ernte ermöglichen Analysen und empirische Nachweise eine sorgfältige Auswahl der zu erntenden Trauben. Durch die Verkostung der Trauben können Sie die Reife der Tannine und das Gleichgewicht der Trauben besser einschätzen, um den besten Zeitpunkt für die Ernte und die Weinbereitungstechnik für die Trauben jeder Parzelle zu bestimmen. Wir unterziehen die Trauben einer doppelten Selektion: einem ersten Sortiertisch, um die Qualität zu prüfen, dann einer zweiten Kontrolle, um eventuelle Pflanzenreste zu entfernen.

Die Trauben jeder Cru-Gärung werden separat vergoren, da jeder Grundwein aufgrund der spezifischen Bedingungen des Ursprungsweinbergs zur Schaffung der endgültigen Mischung beiträgt: Kombination aus Boden, klimatischen Bedingungen und natürlich der Rebsorte. Erst nach einem Jahr Reifung im Fass werden die Grundweine unter Einhaltung der beiden Hauptkriterien verschnitten: dem Ausdruck der Eleganz, die dem Geist von Ornellaia innewohnt, und dem Stil des Jahrgangs.

6 Ergebnisse

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