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Description

Cépage d'origine ancienne, répandu dans le Latium déjà à l'époque romaine et mentionné par Pline comme "raisin pantastique". Il est présent dans la zone qui va des Castelli Romani aux Monts Lepini, jusqu'aux contreforts vers la mer.


TERROIR

Il est né derrière Anzio d'un vieux vignoble non greffé (vignes sans porte-greffe) où, grâce à la nature du sol, le phylloxera n'a pas pu se propager. L'âge des vignes de plus de 60 ans, l'influence directe de la mer, les sols marins, rendent ce petit domaine unique pour la production de Bellone.
On peut parler d'un Terroir spécifique, c'est-à-dire d'une symbiose parfaite entre CÉPAGE - SOL - CLIMAT - TRADITION, véritables pierres angulaires pour l'élaboration d'un grand vin.


VARIÉTÉ

Le cépage Bellone a une bonne vigueur et résiste bien aux périodes sèches, gage de qualité et d'équilibre. La grappe a une forme conique-cylindrique et des baies sphéroïdales à peau jaune dorée très épaisse. La brise marine constante aide à atteindre la pleine maturité, où une excellente concentration en sucre et une acidité élevée aident à renforcer la forte minéralité. La récolte a lieu fin septembre.


VINIFICATION

La vinification se déroule en deux phases : macération sur les peaux pour faciliter l'extraction des arômes, qui restituent ainsi les caractéristiques pédoclimatiques du domaine vieilli. Après un pressurage doux, une fermentation spontanée avec des levures indigènes suit, qui dure environ 10/12 jours. à une température de 18/20°C.


EXAMEN ORGANOLEPTIQUE

Robe jaune intense aux reflets dorés. Vin solaire avec des notes de fruits exotiques bien mûrs, comme la mangue et la papaye, contrastant avec une acidité constante qui rend ce vin apte à un long vieillissement en bouteille.
En bouche, il est très ample, riche et persistant, avec de légères nuances florales et épicées.
Il se distingue par sa saveur prononcée et sa minéralité. Arrière-goût très long et persistant.


COMBINAISONS SUGGÉRÉES

"Soupe de Sgavajone": soupe typique en bouillon des pêcheurs d'Anzio. Ce type de poisson autochtone, souvent non commercialisable, était consommé en famille.

Ingrédients pour 4 personnes :
400 gr. de Sgavajoni, 100 gr. de spaghetti, 3 litres d'eau, 2 gousses d'ail, 100 gr. de tomates cerises fraîches, 2 brins de persil, sel et huile d'olive extra vierge au goût

Faire bouillir le Sgavajoni pendant deux heures; à part, préparez une huile légèrement sautée, ail sans âme, sel, piment finement haché, tomates cerises et laissez reposer jusqu'à ce que ces dernières soient fanées ; retirer l'ail, passer le tout au tamis et réserver.
Lorsque le poisson est complètement décomposé, passer le tout au chinois en prenant soin de bien écraser toute la masse épineuse.
Une fois l'eau de poisson obtenue, mélangez-la avec la tomate, ajoutez petit à petit des morceaux de "Sgavajoni" préalablement essorés et mettez à bouillir; ajouter ensuite les spaghettis concassés à la main et terminer par du persil frais finement haché.

ANTHIUM BELLONE D'ANZIO 2021

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Pourquoi le choisir

Qu'est-ce que tu bois - Avec des arômes exotiques et une sapidité minérale, ce vin est un exemple authentique du terroir unique de la région du Latium.

Va très bien avec - Il se marie parfaitement avec la soupe typique Sgavajone, un plat des pêcheurs d'Anzio à base de poisson indigène.

Quand - Parfait pour être dégusté dans un déjeuner de fruits de mer ou pour une occasion spéciale

Dénomination - Lazio IGP

Ancien - 2020

Cépage - Bellone

Région - Lazio

Teneur en alcool - 14 °/VOL

La température de service - 10-12 ° C

Description

Cépage d'origine ancienne, répandu dans le Latium déjà à l'époque romaine et mentionné par Pline comme "raisin pantastique". Il est présent dans la zone qui va des Castelli Romani aux Monts Lepini, jusqu'aux contreforts vers la mer.


TERROIR

Il est né derrière Anzio d'un vieux vignoble non greffé (vignes sans porte-greffe) où, grâce à la nature du sol, le phylloxera n'a pas pu se propager. L'âge des vignes de plus de 60 ans, l'influence directe de la mer, les sols marins, rendent ce petit domaine unique pour la production de Bellone.
On peut parler d'un Terroir spécifique, c'est-à-dire d'une symbiose parfaite entre CÉPAGE - SOL - CLIMAT - TRADITION, véritables pierres angulaires pour l'élaboration d'un grand vin.


VARIÉTÉ

Le cépage Bellone a une bonne vigueur et résiste bien aux périodes sèches, gage de qualité et d'équilibre. La grappe a une forme conique-cylindrique et des baies sphéroïdales à peau jaune dorée très épaisse. La brise marine constante aide à atteindre la pleine maturité, où une excellente concentration en sucre et une acidité élevée aident à renforcer la forte minéralité. La récolte a lieu fin septembre.


VINIFICATION

La vinification se déroule en deux phases : macération sur les peaux pour faciliter l'extraction des arômes, qui restituent ainsi les caractéristiques pédoclimatiques du domaine vieilli. Après un pressurage doux, une fermentation spontanée avec des levures indigènes suit, qui dure environ 10/12 jours. à une température de 18/20°C.


EXAMEN ORGANOLEPTIQUE

Robe jaune intense aux reflets dorés. Vin solaire avec des notes de fruits exotiques bien mûrs, comme la mangue et la papaye, contrastant avec une acidité constante qui rend ce vin apte à un long vieillissement en bouteille.
En bouche, il est très ample, riche et persistant, avec de légères nuances florales et épicées.
Il se distingue par sa saveur prononcée et sa minéralité. Arrière-goût très long et persistant.


COMBINAISONS SUGGÉRÉES

"Soupe de Sgavajone": soupe typique en bouillon des pêcheurs d'Anzio. Ce type de poisson autochtone, souvent non commercialisable, était consommé en famille.

Ingrédients pour 4 personnes :
400 gr. de Sgavajoni, 100 gr. de spaghetti, 3 litres d'eau, 2 gousses d'ail, 100 gr. de tomates cerises fraîches, 2 brins de persil, sel et huile d'olive extra vierge au goût

Faire bouillir le Sgavajoni pendant deux heures; à part, préparez une huile légèrement sautée, ail sans âme, sel, piment finement haché, tomates cerises et laissez reposer jusqu'à ce que ces dernières soient fanées ; retirer l'ail, passer le tout au tamis et réserver.
Lorsque le poisson est complètement décomposé, passer le tout au chinois en prenant soin de bien écraser toute la masse épineuse.
Une fois l'eau de poisson obtenue, mélangez-la avec la tomate, ajoutez petit à petit des morceaux de "Sgavajoni" préalablement essorés et mettez à bouillir; ajouter ensuite les spaghettis concassés à la main et terminer par du persil frais finement haché.

Casale del Giglio

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Casale del Giglio

Casale del Giglio a été fondée en 1967 par le Dr Berardino Santarelli, originaire d'Amatrice, et est située dans l'Agro Pontino dans la localité de Le Ferriere, Municipalité d'Aprilia, dans la province de Latina, à environ 50 km au sud de Rome.

Ce territoire représentait, par rapport à d'autres régions du Latium et d'autres régions d'Italie, un environnement à explorer du point de vue du vin.
Pour cette raison, le projet de recherche et développement "Casale del Giglio" a été lancé en 1985, autorisé par le Département de l'Agriculture de la Région du Latium.

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