Le Merlot Omina Romana est un vin rouge d'une élégance classique et raffinée, obtenu à partir de la culture de quatre clones de Merlot sur des sols de composition et de gradation différentes de limon argileux. Chaque clone est récolté et vinifié séparément en fonction de leurs durées de maturation respectives, garantissant complexité et richesse polyphénolique.

Récolte et vinification du Merlot Omina Romana

La récolte des clones individuels de Merlot s'effectue manuellement avec un tri des grappes, suivi d'un égrappage et d'un pressurage très léger. Le moût ainsi obtenu subit une macération préfermentaire à froid pendant environ 48 heures. La fermentation a lieu dans des cuves en acier inoxydable à température contrôlée, suivie d'une macération pelliculaire pendant 10 à 15 jours. Après la fermentation malolactique, qui a lieu en fûts de chêne, le vin vieillit pendant environ 12 mois en barriques de chêne français de deuxième passage, avec bâtonnage, puis procède à l'assemblage des clones individuels. Enfin, le vin vieillit en bouteille pendant au moins 12 mois.

Profil du Sommelier Merlot Omina Romana

• COULEUR : Rouge rubis compact.
• BOUQUET : Intense et complexe, avec des notes de confiture de cassis, des notes de clou de girofle et une finale de cannelle.
• BOUCHE : Douce et équilibrée, avec des tanins élégants et enveloppants.
• UVE: 100% Merlot.

Avec son profil sensoriel unique et sa vinification minutieuse, Omina Romana Merlot est un choix idéal pour les amateurs de vin à la recherche d'une expérience de dégustation sophistiquée et de haute qualité.