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Description

Le Sauvignon, originaire du Bordelais, est un cépage qui privilégie les méthodes culturales qui n'exposent pas les grappes à la lumière directe du soleil, évitant ainsi l'oxydation qui pourrait facilement se produire du fait de la présence d'arômes photolabiles.
Les raisins ne sont donc pas "épluchés" et conservent leur typicité.
Il a été introduit à Agro Pontino, dans la province de Latina, après un retour extrêmement positif, résultat d'une recherche longue et précise.


RAISINS ET VINIFICATION

Sauvignon 100%.
Il est généralement récolté dans les tous premiers jours de septembre, afin de préserver une bonne acidité des raisins, tout en assurant une bonne maturation et en évitant l'apparition d'un parfum végétal excessif.
Après un pressurage doux et minutieux et une sélection scrupuleuse des moûts, la fermentation alcoolique est déclenchée très rapidement, afin de conserver toutes les caractéristiques aromatiques typiques du raisin.
A l'issue de cette phase, la température du vin nouveau est abaissée à environ 8°C pour éviter le démarrage de la fermentation malolactique.
Vient ensuite le décantage et la mise en bouteille nécessaires, prévus en janvier/février.


EXAMEN ORGANOLEPTIQUE

Robe jaune paille brillante; arôme intense et parfumé, avec des notes de sauge et d'ortie ; goût frais, très minéral de silex, avec une bonne structure.


COMBINAISONS SUGGÉRÉES

Il se marie bien avec un risotto aux fruits de mer ou une omelette aux herbes sauvages.

SAUVIGNON 2021

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Pourquoi le choisir

Qu'est-ce que tu bois - Casale del Giglio Sauvignon est un vin à l'arôme intense et parfumé de sauge et d'ortie, un excellent choix pour accompagner vos repas et partager des moments privilégiés avec les personnes qui vous sont chères.

Va très bien avec - Il accompagne parfaitement les plats à base de poisson, comme le risotto aux fruits de mer ou l'omelette aux herbes sauvages.

Quand - grâce à sa fraîcheur minérale de pierre à fusil et sa bonne structure, il est également parfait pour être dégusté à l'apéritif en compagnie d'amis

Dénomination - Lazio IGT

Ancien - 2021

Cépage - Sauvignon

Région - Lazio

Teneur en alcool - 13 °/VOL

La température de service - 8-10 ° C

Description

Le Sauvignon, originaire du Bordelais, est un cépage qui privilégie les méthodes culturales qui n'exposent pas les grappes à la lumière directe du soleil, évitant ainsi l'oxydation qui pourrait facilement se produire du fait de la présence d'arômes photolabiles.
Les raisins ne sont donc pas "épluchés" et conservent leur typicité.
Il a été introduit à Agro Pontino, dans la province de Latina, après un retour extrêmement positif, résultat d'une recherche longue et précise.


RAISINS ET VINIFICATION

Sauvignon 100%.
Il est généralement récolté dans les tous premiers jours de septembre, afin de préserver une bonne acidité des raisins, tout en assurant une bonne maturation et en évitant l'apparition d'un parfum végétal excessif.
Après un pressurage doux et minutieux et une sélection scrupuleuse des moûts, la fermentation alcoolique est déclenchée très rapidement, afin de conserver toutes les caractéristiques aromatiques typiques du raisin.
A l'issue de cette phase, la température du vin nouveau est abaissée à environ 8°C pour éviter le démarrage de la fermentation malolactique.
Vient ensuite le décantage et la mise en bouteille nécessaires, prévus en janvier/février.


EXAMEN ORGANOLEPTIQUE

Robe jaune paille brillante; arôme intense et parfumé, avec des notes de sauge et d'ortie ; goût frais, très minéral de silex, avec une bonne structure.


COMBINAISONS SUGGÉRÉES

Il se marie bien avec un risotto aux fruits de mer ou une omelette aux herbes sauvages.

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Casale del Giglio

Casale del Giglio a été fondée en 1967 par le Dr Berardino Santarelli, originaire d'Amatrice, et est située dans l'Agro Pontino dans la localité de Le Ferriere, Municipalité d'Aprilia, dans la province de Latina, à environ 50 km au sud de Rome.

Ce territoire représentait, par rapport à d'autres régions du Latium et d'autres régions d'Italie, un environnement à explorer du point de vue du vin.
Pour cette raison, le projet de recherche et développement "Casale del Giglio" a été lancé en 1985, autorisé par le Département de l'Agriculture de la Région du Latium.

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