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Description

Cépage blanc originaire de la Vallée du Rhône qui s'est répandu dans le Sud de la France.
Le très prisé « Condrieu » est célèbre.
Très résistant à la sécheresse, il s'adapte bien aux climats chauds.
Les raisins mûrs prennent une couleur jaune foncé et les grappes sont plutôt compactes.
Il aime les sols meubles et peu fertiles qui permettent une maturation lente et progressive mettant ainsi en valeur les arômes de pêche et d'abricot.


RAISINS ET VINIFICATION

100% Viognier.
Vinification en blanc avec des raisins récoltés en deux temps : une première fraction au moment de la maturité optimale pour conserver une bonne acidité et ainsi mettre en valeur les caractéristiques variétales.
Une deuxième partie lorsque les raisins sont très mûrs (légèrement surmûris).
Ces raisins sont soumis à une courte cryomacération (macération à froid) à 7/8°C pendant 8-10 heures.
Dans ce dernier cas, un pressage doux et lent suit.
La fermentation démarre spontanément et dure environ 10 jours à une température de 17/18°C.
Conservation en cuves inox sur ses propres levures jusqu'au printemps suivant à basse température (8/10°C.) pour éviter la fermentation malolactique.
Mise en bouteille fin mars.


EXAMEN ORGANOLEPTIQUE

Couleur jaune vif, avec des notes florales très nettes de pétales de rose blanche, de tilleul, d'acacia et de genêt.
En bouche on retrouve des sensations fruitées très prononcées de pêche et d'abricot.
Ensemble, ils produisent une grande douceur aromatique parfaitement équilibrée par une bonne fraîcheur et une minéralité persistante.


COMBINAISONS SUGGÉRÉES

Poisson cru des côtes du Latium ou autre Sashimis.

VIOGNIER 2021

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Pourquoi le choisir

Qu'est-ce que tu bois - En bouche on retrouve des sensations fruitées très prononcées de pêche et d'abricot.

Va très bien avec - Poisson cru de la côte du Latium ou sinon Sashimi.

Quand - Parfait aussi pour être dégusté à l'apéritif en compagnie d'amis

Dénomination - Lazio IGT

Ancien - 2021

Cépage - Viognier

Région - Lazio

Teneur en alcool - 13 °/VOL

La température de service - 10-12 ° C

Description

Cépage blanc originaire de la Vallée du Rhône qui s'est répandu dans le Sud de la France.
Le très prisé « Condrieu » est célèbre.
Très résistant à la sécheresse, il s'adapte bien aux climats chauds.
Les raisins mûrs prennent une couleur jaune foncé et les grappes sont plutôt compactes.
Il aime les sols meubles et peu fertiles qui permettent une maturation lente et progressive mettant ainsi en valeur les arômes de pêche et d'abricot.


RAISINS ET VINIFICATION

100% Viognier.
Vinification en blanc avec des raisins récoltés en deux temps : une première fraction au moment de la maturité optimale pour conserver une bonne acidité et ainsi mettre en valeur les caractéristiques variétales.
Une deuxième partie lorsque les raisins sont très mûrs (légèrement surmûris).
Ces raisins sont soumis à une courte cryomacération (macération à froid) à 7/8°C pendant 8-10 heures.
Dans ce dernier cas, un pressage doux et lent suit.
La fermentation démarre spontanément et dure environ 10 jours à une température de 17/18°C.
Conservation en cuves inox sur ses propres levures jusqu'au printemps suivant à basse température (8/10°C.) pour éviter la fermentation malolactique.
Mise en bouteille fin mars.


EXAMEN ORGANOLEPTIQUE

Couleur jaune vif, avec des notes florales très nettes de pétales de rose blanche, de tilleul, d'acacia et de genêt.
En bouche on retrouve des sensations fruitées très prononcées de pêche et d'abricot.
Ensemble, ils produisent une grande douceur aromatique parfaitement équilibrée par une bonne fraîcheur et une minéralité persistante.


COMBINAISONS SUGGÉRÉES

Poisson cru des côtes du Latium ou autre Sashimis.

Casale del Giglio

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Casale del Giglio

Casale del Giglio a été fondée en 1967 par le Dr Berardino Santarelli, originaire d'Amatrice, et est située dans l'Agro Pontino dans la localité de Le Ferriere, Municipalité d'Aprilia, dans la province de Latina, à environ 50 km au sud de Rome.

Ce territoire représentait, par rapport à d'autres régions du Latium et d'autres régions d'Italie, un environnement à explorer du point de vue du vin.
Pour cette raison, le projet de recherche et développement "Casale del Giglio" a été lancé en 1985, autorisé par le Département de l'Agriculture de la Région du Latium.

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