Sauvignon Blanc, med sin friskhet, livliga syra och dofter av citrus och färska örter, passar perfekt med en överraskande variation av rätter, från grönsaker till desserter, från asiatisk mat till fiskrätter, från ostar till tacos! Vinets syra "rengör" gommen, vilket gör feta eller oljiga rätter idealiska; dess örtiga aromer integreras mycket väl med färska örter; och de citrusaktiga tonerna förstärker ingredienser med syrliga nyanser (tomat, citrus, yoghurt). Men låt oss titta närmare...

Med grönsaker

De delikata örtiga och fruktiga tonerna gör det till ett perfekt vin för vegetariska kombinationer. Det är idealiskt för att ackompanjera grönsaker av alla slag, krämiga soppor och pasta med pesto, men den mest kända kombinationen är med asparagi: en sann kärlekshistoria. Och sedan:

·       tillsammans med pinzimonio

·       Sallader med färskostar (se nedan)

·       La traditionell sallad italiensk caprese – tomat och mozzarella, med eller utan vinäger

·       Grillade eller ångade grönsaker: aubergine, paprika, zucchini. Grönsakernas sötma balanseras av syran.

·       La grönsakscaponata, som elegant avfettas av Sauvignon

·       Zucchini och stekta haricots verts: en snabb tillagning framhäver grönsakens sötma som återfinns i de fruktiga tonerna.

·       Ärtor färska eller i kräm: ärtornas rundhet friskas upp av Sauvignon Blancs skarpa syra.

Con i Formaggi

·       Caprino färsk, vars mineralkomponent framhävs och vars krämighet lättar upp med skarp syra. Prova även att tillsätta valnötter!

·       Feta och pecorino ung: sälta och syra i perfekt balans.

·       Ostar blåmögelost lätta, som söt gorgonzola: kontrast mellan sötma och friskhet.

·       Ricotta fårsaltad: den korniga konsistensen och den intensiva smaken lättar upp med vinets örtiga och citrusaktiga toner.

·       Burrata färsk: den inre krämen rengörs i gommen av syran, medan det mycket tunna skalet förenas med mineraliteten.

Skaldjur och fisk

·       Med Ostron: en klassisk och mycket smakrik kombination tack vare vinets sälta och marina friskhet.

·       Carpaccio av tonfisk eller lax: syran i Sauvignon skär igenom fettet i rå fisk.

·       Kammusslor, sushi, musslor, räkor, små räkor och scampi

Ljust kött och fågel

·       Kyckling med citron och rosmarin: citrus och aromatiska örter klingar i glaset.

·       Kalkon rostad med yoghurtsås: friskheten neutraliserar fetman.

·       Kanin i gryta med aromatiska örter: perfekt samspel med timjan och salvia.

Förrätter – pasta och ris

·       Spaghetti med vongole

·       Räkrisotto och Sauvignon

Etniska kök och kryddor

·       Thailändsk eller vietnamesisk: curry lätta, tom yum-soppor och rätter med citrongräs.

·       Sushi och sashimi: vinet respekterar risets och fiskens delikatess.

·       Tacos av fisk med guacamole: lime och koriander samspelar med sauvignon.

·       Ceviche: lime, koriander och chili, huvudingredienser i denna rätt med råmarinerad fisk typisk för sydamerikansk matlagning (särskilt från Peru), får stor resonans i aromerna från sauvignon blanc.

Efterrätter och lätta sötsaker

·       Sorbetto al limone o al basilico: en frisk avslutning på måltiden, i harmoni med vinet.

·       Makedonien av sommarfrukt: stödd av toner av grapefrukt och lime.

·       Paj fruktig utan kräm: välbalanserad syra och sötma.

Sammanfattande tabell

Kategori	Rätt		Varför det fungerar
Skaldjur	Ostron		Marin smak och perfekt balanserad sälta
Grönsaker	Grillade sparrisar		Gröna toner i harmoni med vinets örtighet
Ostar	Färsk getost		Syra som kontrasterar krämigheten
Förrätter	Spaghetti med vongole	De framhäver varandra
Etnisk matlagning	Lätt thailändsk curry		Citrus- och kryddiga aromer förstärker varandra
Ljust kött	Kyckling med citron och rosmarin		Aromatiska örter och citrus i harmoni med sauvignon
Lätta desserter	Citron sorbet		Slutlig friskhet, i en sista törstsläckande skål

Blev du hungrig? Det blev vi också! Därför har vi studerat läckra recept att laga för luncher och middagar med vänner, eller för att skämma bort dig själv och ägna lite tid åt dig själv i sällskap med ditt favoritvin!

 

Som Sauvignon erbjuder Arswine.it dig från Süd Tirol excellensen av Vigna "Castel Ringberg" av Elena Walch , l’Alto Adige DOC från Burggraefler och ännu den överraskande Sauvignon IGT Isaì från Federici-vineriet, odlad i medelhavsklimat med marina influenser från Pontinska slätterna i Lazio.

 

är Allt du behöver veta om Sauvignon Blanc

är Sauvignon Blanc: 5 recept baserade på – eller att kombinera med – den vilda vita

 

Smaklig måltid och trevlig provning!

 

För att upptäcka fler nyheter om vinvärlden, information, evenemang och nyheter, besök bloggen Arswine.it