Därför ska du välja den här boxen Tre röda viner från södra och centrala Italien, framtagna för lagrade ostar, från pecorino till blåmögelost: struktur och tanniner som står emot sältan och den långa eftersmaken hos en rejäl vinterbricka.

Mormoreto — Frescobaldi Ett toskanskt vinmästerverk från de historiska vingårdarna i Nipozzano, en elegant blandning av Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Petit Verdot och en liten andel Sangiovese. Lagrad 18 månader på franska ekbarriquer. Intensivt rubinröd med purpurfärgade nyanser, komplex doft av skogsbär, kakao, tobak och kaffe, fyllig och livfull smak med sammetslena tanniner. Vinet är gjort för rött kött och vilt — här får det en lika värdig följeslagare i de lagrade ostarna.

La Firma — Aglianico del Vulture DOC, Cantine del Notaio Aglianico på endast druvan, från Basilicata, en vulkanisk region som ger dess röda viner en distinkt mineralitet. Rubinröd färg med granatröda nyanser, komplex doft av små svarta frukter i sylt och johannesbröd mot en kryddig bakgrund, kraftfull och harmonisk smak med sammetslena tanniner och en lång, balsamisk eftersmak. Utmärkt till vilt, bräserat rött kött och framför allt lagrade ostar.

Gravello IGT Calabria — Librandi Librandis flaggskeppsvin ända sedan slutet av 80-talet, gjort på Gaglioppo (en inhemsk kalabrisk druva) och Cabernet Sauvignon. En symbol för ett Kalabrien som då började öppna sig mot den internationella marknaden, och som förenar komplexitet med omedelbar drickbarhet. Ett karaktärsfullt rött vin som avslutar urvalet med sydens kraft.