L'Ornellaia est une expression extraordinaire du terroir toscan, produit par le célèbre domaine Ornellaia. Ce vin rouge supérieur de la DOC Bolgheri représente une harmonie entre la nature généreuse et le savoir-faire humain, donnant naissance à un nectar œnologique sans égal. Avec sa couleur rubis intense habituelle, ce chef-d'œuvre d'excellence se distingue par son bouquet aromatique et la finesse de ses caractéristiques organoleptiques.

Notes de dégustation : Le vin naît d'un assemblage habilement équilibré de cépages précieux : 50 % Cabernet Sauvignon, 32 % Merlot, 13 % Cabernet Franc et 5 % Petit Verdot. Avec un degré alcoolique de 14,5 % vol., Ornellaia 2020 s'ouvre sur des arômes séduisants de fruits rouges mûrs, accompagnés de subtiles notes de vanille et de tabac doux. À la première gorgée, il révèle un caractère doux et velouté, caressant le palais de sensations agréables. La trame tannique, dense mais élégante, ajoute structure et persistance au vin, tandis que la finale surprend par une fraîcheur saline agréable qui invite à une nouvelle gorgée.

Le climat de l'année : L'année a offert des conditions climatiques variées, mais les compétences du domaine Ornellaia ont transformé les défis en opportunités. Après un hiver doux et pluvieux, mars a connu une baisse temporaire des températures, mais les bourgeons encore protégés ont évité les dégâts du gel. Le printemps a été généralement chaud avec des précipitations dans la norme, assurant un développement végétatif régulier jusqu'à la floraison survenue entre le 20 et le 25 mai. Juin a apporté une sécheresse prolongée et des températures caniculaires, mais la vigne a bien réagi, garantissant une véraison homogène. Fin août, des pluies rafraîchissantes ont facilité la maturation des raisins, permettant une récolte optimale.

Vinification et élevage :

La vendange a été réalisée à la main avec une sélection scrupuleuse des grappes, effectuée avant et après l'éraflage. Chaque cépage et parcelle a été vinifié séparément. La fermentation alcoolique a eu lieu dans des cuves en acier inoxydable et en béton à température contrôlée. La macération a duré environ 15 jours, garantissant une extraction optimale des arômes et des tanins. La fermentation malolactique s'est principalement déroulée en barriques de chêne, où le vin a vieilli pendant environ 18 mois. Après l'assemblage, il a été réintégré dans les barriques pour 6 mois supplémentaires, avant de reposer en bouteille pendant 12 mois, pour un total de 36 mois d'affinage.

Accords recommandés :

L'Ornellaia est le compagnon idéal pour les soirées spéciales et les moments de célébration. Il s'accorde magnifiquement avec les viandes rouges grillées, braisées et rôties, mais est tout aussi délicieux avec des fromages affinés et des plats de gibier. Accompagné d'amis et de la famille, ce vin exceptionnel rendra chaque occasion mémorable.