Description
Poggio alle Gazze dell’Ornellaia doit son style méditerranéen élégant au microclimat unique du domaine. Ce véritable don de la nature permet de produire un vin, obtenu principalement à partir de raisins de Sauvignon Blanc, qui se distingue par une structure somptueuse et des notes fruitées mûres combinées dans un style d'une grande élégance.
CLIMAT 2023
69% SAUVIGNON BLANC
22% VERMENTINO
5% VIOGNIER
4% VERDICCHIO
Après un hiver doux et pluvieux, mars a connu une baisse temporaire des températures avec quelques nuits sous 0°C au tout début du débourrement, durant la dernière semaine du mois. Les bourgeons tout juste éclatés étaient cependant encore protégés par le tissu cotonneux du bourgeon, ce qui a permis d'éviter les dégâts dus au gel. Le reste du printemps a été généralement chaud avec des précipitations dans la norme, garantissant un développement végétatif régulier jusqu'à la floraison qui a eu lieu entre le 20 et le 25 mai. En juin, un épisode pluvieux intense vers la mi-juin a été suivi d'une très longue période de sécheresse avec une absence quasi totale de pluie et des températures caniculaires jusqu'à la fin août. La véraison s'est déroulée de manière homogène et rapide entre le 20 et le 25 juillet, donnant le coup d'envoi à la maturation des raisins sous un soleil ardent. La récolte a commencé avant la mi-août, le 13 août, avec les grappes de Sauvignon des « milleviti » pour se terminer le 24 août. Exceptionnellement, Viognier et Verdicchio ont également été vendangés à la même période, tandis que le Vermentino a poursuivi sa maturation jusqu'en septembre pour être récolté la deuxième semaine du mois. La récolte anticipée et l'absence de stress hydrique marqué, grâce aux précipitations abondantes de juin, ont permis d'exprimer une très belle typicité aromatique, en particulier des Sauvignon.
VINIFICATION ET ÉLEVAGE
Les raisins ont été vendangés à la main dans des caisses de 15 kg aux premières heures du matin et immédiatement refroidis à leur arrivée à la cave afin de préserver tout le potentiel aromatique. Après une sélection minutieuse, les grappes entières ont été soumises à un pressurage lent et doux avec une attention maximale à la protection contre l'oxydation. Après une décantation statique d'environ 12 heures, les moûts ont été mis en barriques neuves pour 25 %, usagées pour 25 %, et en cuves d'acier et de ciment (50 %). La fermentation alcoolique s'est déroulée à des températures ne dépassant pas 22°C. La fermentation malolactique n'a pas été effectuée. L'élevage s'est prolongé pendant 6 mois sur lies avec bâtonnage échelonné durant toute la période. Avant la mise en bouteille, l'assemblage des différents lots a été réalisé ainsi qu'une légère clarification. Le vin a ensuite bénéficié d'un affinage supplémentaire en bouteille de 12 mois avant sa mise sur le marché.
Description
Poggio alle Gazze dell’Ornellaia doit son style méditerranéen élégant au microclimat unique du domaine. Ce véritable don de la nature permet de produire un vin, obtenu principalement à partir de raisins de Sauvignon Blanc, qui se distingue par une structure somptueuse et des notes fruitées mûres combinées dans un style d'une grande élégance.
CLIMAT 2023
69% SAUVIGNON BLANC
22% VERMENTINO
5% VIOGNIER
4% VERDICCHIO
Après un hiver doux et pluvieux, mars a connu une baisse temporaire des températures avec quelques nuits sous 0°C au tout début du débourrement, durant la dernière semaine du mois. Les bourgeons tout juste éclatés étaient cependant encore protégés par le tissu cotonneux du bourgeon, ce qui a permis d'éviter les dégâts dus au gel. Le reste du printemps a été généralement chaud avec des précipitations dans la norme, garantissant un développement végétatif régulier jusqu'à la floraison qui a eu lieu entre le 20 et le 25 mai. En juin, un épisode pluvieux intense vers la mi-juin a été suivi d'une très longue période de sécheresse avec une absence quasi totale de pluie et des températures caniculaires jusqu'à la fin août. La véraison s'est déroulée de manière homogène et rapide entre le 20 et le 25 juillet, donnant le coup d'envoi à la maturation des raisins sous un soleil ardent. La récolte a commencé avant la mi-août, le 13 août, avec les grappes de Sauvignon des « milleviti » pour se terminer le 24 août. Exceptionnellement, Viognier et Verdicchio ont également été vendangés à la même période, tandis que le Vermentino a poursuivi sa maturation jusqu'en septembre pour être récolté la deuxième semaine du mois. La récolte anticipée et l'absence de stress hydrique marqué, grâce aux précipitations abondantes de juin, ont permis d'exprimer une très belle typicité aromatique, en particulier des Sauvignon.
VINIFICATION ET ÉLEVAGE
Les raisins ont été vendangés à la main dans des caisses de 15 kg aux premières heures du matin et immédiatement refroidis à leur arrivée à la cave afin de préserver tout le potentiel aromatique. Après une sélection minutieuse, les grappes entières ont été soumises à un pressurage lent et doux avec une attention maximale à la protection contre l'oxydation. Après une décantation statique d'environ 12 heures, les moûts ont été mis en barriques neuves pour 25 %, usagées pour 25 %, et en cuves d'acier et de ciment (50 %). La fermentation alcoolique s'est déroulée à des températures ne dépassant pas 22°C. La fermentation malolactique n'a pas été effectuée. L'élevage s'est prolongé pendant 6 mois sur lies avec bâtonnage échelonné durant toute la période. Avant la mise en bouteille, l'assemblage des différents lots a été réalisé ainsi qu'une légère clarification. Le vin a ensuite bénéficié d'un affinage supplémentaire en bouteille de 12 mois avant sa mise sur le marché.
Ornellaia
Toscana
Ornellaia
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