Mater Matuta est un vin rouge produit avec 85% de Syrah et 15% de Petit Verdot. Les raisins sont récoltés dans un excellent état de maturité, parfois même légèrement séchés pour la Syrah.

La vinification implique l'utilisation de techniques différentes pour les deux cépages : la Syrah fermente avec des levures indigènes selon la technique de la capsule immergée pendant environ 18 à 20 jours, tandis que le Petit Verdot est vinifié grâce à l'utilisation de puncheurs qui permettent l'extraction maximale de tanins et substances polyphénoliques. Après soutirage, les vins sont placés séparément dans des barriques neuves pendant 22 à 24 mois puis affinés en bouteille pendant encore 10 à 12 mois.

Mater Matuta a une couleur rubis foncé et très dense, avec un bouquet intense et complexe qui s'ouvre sur des notes balsamiques, de grains de café noir, de violette et de griotte mûre. De fortes notes épicées de coriandre, de muscade et de cannelle émergent également. En bouche il présente une texture tannique parfaite, une fraîcheur bien intégrée et une finale fruitée et persistante.

Mater Matuta se marie parfaitement avec la provola 100% lait de bufflonne. Il est idéal pour une occasion spéciale ou pour un cadeau important. Le nom « Mater Matuta » dérive de l'ancienne divinité italique, déesse de l'aube, protectrice de la vie naissante et de la fertilité, et est dédié au culte de la déesse Satricum. Découvrez Mater Matuta sur arswine.it.