Il existe une région du Latium où la mémoire du vin se mêle à la brise de la mer de Nettuno, où des vignobles centenaires préservent un patrimoine ampelographique que peu connaissent et encore moins savent raconter. C’est de ce coin authentique, suspendu entre les Castelli Romani et la mer Tyrrhénienne, qu’est né un blanc capable de surprendre ceux qui cherchent quelque chose de sincère, loin des modes et fidèle à sa terre.

Le Cacchione DOP Nettuno de Casa Divina Provvidenza se présente dans le verre avec un jaune paille intense, lumineux, traversé de reflets dorés qui annoncent la complexité olfactive. Au nez émergent des notes florales délicates — fleurs blanches des champs, genêt — suivies de senteurs de fruits à chair blanche mûre, pêche et poire, avec un fond minéral salin qui trahit la proximité de la mer. En bouche, il est frais, de bonne structure, avec une sapidité persistante et une finale propre et satisfaisante qui invite à la gorgée suivante.

La cave Divina Provvidenza poursuit avec respect et passion la culture du Cacchione, cépage autochtone du Latium à l’histoire séculaire, aujourd’hui protégé par l’Appellation d’Origine Protégée qui reconnaît son lien indissociable avec le territoire de Nettuno. Une vigne qui a résisté au temps, aux modes et à la mondialisation des goûts, pour restituer en bouteille l’âme la plus vraie de ce coin du Latium.

À table, le vin blanc Casa Divina Provvidenza exprime au mieux sa vocation aux côtés de plats de poisson de la tradition latine — anchois marinés, seiches en sauce, risotto aux fruits de mer — mais il s’accorde aussi bien avec des viandes blanches délicates et des fromages demi-affinés du territoire.

Choisir ce vin, c’est choisir une identité précise, un lieu, une histoire. Explorez la sélection de blancs du Latium sur ARS WINE et apportez à votre table l’authenticité d’un cépage que le temps n’a pas su oublier.