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Description

Un "must" de la maison Pasetti. Authentique miroir de la forte tradition des Abruzzes, qui s'exprime ici dans l'excellence d'un de ses cépages indigènes. Ce jeune pecorino tout en pureté représente aujourd'hui un tiers de la production de l'entreprise.

 

Accords gourmands – Poissons crus, charcuteries, lasagnes au blanc, risottos, volailles et fromages d'affinage.

 

Année de production

2021

Zone de production

Les vignobles sont situés dans la commune de Pescosansonesco à 550 m d'altitude. et dans la municipalité de Capestrano à 450 m d'altitude, tous deux à l'intérieur du Parc National du Gran Sasso et des Monti della Laga.

Caractéristiques de la variété

Le pecorino est une variété indigène des Abruzzes redécouverte il y a quelques années grâce au travail de récupération et de sélection de quelques vignerons audacieux. Il préfère les sols fertiles avec une grande disponibilité en eau. Le vin se caractérise par des notes d'agrumes marquées et une fraîcheur en bouche accompagnées d'un bon corps et d'une persistance en bouche.

Vignoble

100% Pecorino, densité de 5200 pieds/ha, rendement de 120 q/ha, vendanges mécaniques dans la première décade de septembre.

Vinification

En blanc : pressurage doux suivi d'une décantation statique. Fermentation en acier avec des levures sélectionnées à 14 – 16 °C.

Raffinement

2 mois en acier et 2 mois en bouteille. A conserver à 16 – 18 °C et à consommer de préférence dans les 3 ans suivant la récolte.

Analyse sensorielle

Couleur jaune paille brillante. Notes de fruits à pulpe jaune et notes d'agrumes. La veine acide et la sapidité sont équilibrées par une excellente structure, persistance et douceur.

Pecorino - Pasetti

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Qu'est-ce que tu bois - D'une robe jaune paille brillante, ce jeune vin blanc pur se caractérise par ses notes d'agrumes marquées et sa fraîcheur en bouche, accompagnées d'une belle matière et d'une bonne persistance en bouche.

Va très bien avec - Parfait pour les accords mets-vins avec du poisson cru, de la charcuterie, des lasagnes blanches, des risottos, de la volaille et des fromages mi-affinés

Quand - Le vin idéal à déguster lors d'occasions spéciales ou pour enrichir un dîner convivial

Dénomination - Pecorino DOP

Ancien - 2021

Cépage - 100% Pecorino

Région - Abruzzo

Teneur en alcool - 13 °/VOL

La température de service - 8 –10 ° C

Description

Un "must" de la maison Pasetti. Authentique miroir de la forte tradition des Abruzzes, qui s'exprime ici dans l'excellence d'un de ses cépages indigènes. Ce jeune pecorino tout en pureté représente aujourd'hui un tiers de la production de l'entreprise.

 

Accords gourmands – Poissons crus, charcuteries, lasagnes au blanc, risottos, volailles et fromages d'affinage.

 

Année de production

2021

Zone de production

Les vignobles sont situés dans la commune de Pescosansonesco à 550 m d'altitude. et dans la municipalité de Capestrano à 450 m d'altitude, tous deux à l'intérieur du Parc National du Gran Sasso et des Monti della Laga.

Caractéristiques de la variété

Le pecorino est une variété indigène des Abruzzes redécouverte il y a quelques années grâce au travail de récupération et de sélection de quelques vignerons audacieux. Il préfère les sols fertiles avec une grande disponibilité en eau. Le vin se caractérise par des notes d'agrumes marquées et une fraîcheur en bouche accompagnées d'un bon corps et d'une persistance en bouche.

Vignoble

100% Pecorino, densité de 5200 pieds/ha, rendement de 120 q/ha, vendanges mécaniques dans la première décade de septembre.

Vinification

En blanc : pressurage doux suivi d'une décantation statique. Fermentation en acier avec des levures sélectionnées à 14 – 16 °C.

Raffinement

2 mois en acier et 2 mois en bouteille. A conserver à 16 – 18 °C et à consommer de préférence dans les 3 ans suivant la récolte.

Analyse sensorielle

Couleur jaune paille brillante. Notes de fruits à pulpe jaune et notes d'agrumes. La veine acide et la sapidité sont équilibrées par une excellente structure, persistance et douceur.

Tenuta Pasetti

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Pescosansonesque
Le territoire de Pescosansonesco est un centre agro-pastoral, appartenant à la zone des hautes collines et à la chaîne de montagnes intérieures accidentées, comptant parmi ses plus hauts sommets le mont Picca (1405 m), le mont Alto (1208 m), le mont Pietra Corniale (1155 m ), la Queglia (995 m), Colle Soda (802 m), Colle La Macchia (1086 m) et possède d'intéressantes grottes de montagne. D'un point de vue géologique, la zone de Pescosansonesco appartient à cette bande de transition parallèle au relief calcaire de la ligne orographique principale des Apennins qui a déjà émergé au Miocène inférieur, formée en milieu lagunaire par sédimentation de dépôts provenant d'eaux riches en sulfates de calcium ou de sélénium, et écaillage des argiles en contact, aboutissant à la formation longue du Miopliocène en une brèche conglomératique qui a ensuite émergé en raison des poussées orogénétiques violentes et de la régression marine concomitante.

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