Pourquoi choisir cette box Trois vins rouges du sud et du centre de l’Italie, pensés pour accompagner les fromages affinés, du pecorino au bleu persillé : leur structure et leurs tanins soutiennent le caractère salé et la persistance d’un généreux plateau hivernal.

Mormoreto — Frescobaldi Chef-d’œuvre œnologique toscan issu des vignobles historiques de Nipozzano, cet assemblage raffiné réunit du cabernet-sauvignon, du cabernet franc, du petit verdot et une petite proportion de sangiovese. Élevé 18 mois en barriques de chêne français. Robe rouge rubis intense aux reflets pourpres, nez complexe de fruits des bois, de cacao, de tabac et de café, bouche ample et vibrante aux tanins veloutés. Conçu pour accompagner les viandes rouges et le gibier, il trouve ici dans les fromages affinés un partenaire tout aussi à la hauteur.

La Firma — Aglianico del Vulture DOC, Cantine del Notaio Un aglianico pur de Basilicate, région volcanique qui confère à ses vins rouges une minéralité distinctive. Robe rubis aux reflets grenat, nez complexe de petits fruits noirs confiturés et de caroube sur un fond épicé, bouche puissante et harmonieuse aux tanins veloutés et à la finale longue et balsamique. Excellent avec le gibier, les viandes rouges braisées et, surtout, les fromages affinés.

Gravello IGT Calabria — Librandi Vin phare de la maison Librandi depuis la fin des années 80, issu d’un assemblage de gaglioppo (cépage autochtone calabrais) et de cabernet-sauvignon. Emblème d’une Calabre qui commençait alors à s’ouvrir au marché international, il allie complexité et immédiateté. Un rouge de caractère qui clôt la sélection avec la force du sud.