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Description

Le nom "Mater Matuta" dérive de l'ancienne divinité italique, déesse de l'aube, protectrice de la vie naissante et de la fertilité.
Le culte de cette divinité était répandu dans le centre de l'Italie et le célèbre temple de l'ancienne ville de "Satricum", près de Le Ferrière (Latina), lui était dédié.


RAISINS ET VINIFICATION

Syrah (85%) et Petit Verdot (15%)*.
Les raisins des deux cépages sont récoltés dans un excellent état de maturité, parfois léger flétrissement pour la Syrah.
La vinification prévoit des techniques différentes pour les deux cépages.
La syrah fermente avec des levures indigènes selon la technique du bouchon submergé pendant une période de 18 à 20 jours, au cours de laquelle se produisent des "délestages" périodiques, en particulier dans les premiers stades.
La syrah donne ainsi au Mater Matuta complexité et caractère, avec des tanins doux et des arômes intenses de griotte et d'épices.
Pour le Petit Verdot, en revanche, la vinification se fait par l'utilisation de foulons qui permettent une extraction maximale des tanins et des substances polyphénoliques.
Le résultat est un Petit Verdot avec beaucoup de corps et de structure qui se prête bien au long vieillissement.
Après un soutirage soigné, où la manipulation des marcs s'effectue uniquement par gravité, les vins sont mis séparément en barriques neuves pendant 22 à 24 mois.
Ceci est suivi d'un affinage supplémentaire de 10 à 12 mois en bouteille.

* (pourcentages indicatifs, variables selon les années)


EXAMEN ORGANOLEPTIQUE

Rubis foncé, très dense; des notes balsamiques ressortent au nez, puis des grains de café noir, des violettes et des cerises mûres.
Enfin, un fort piquant de coriandre, de muscade et de cannelle se dégage.
Bouche qui enveloppe et séduit grâce à une texture tannique parfaite et une fraîcheur bien intégrée.
Finale fruitée et persistante.


COMBINAISONS SUGGÉRÉES

100% provolone au lait de bufflonne, vieilli par l'entreprise pendant 4 à 5 mois dans son propre marc de syrah frais.

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MATER MATUTA LAZIO ROSSO IGT

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Pourquoi le choisir

Qu'est-ce que tu bois - Mater Matuta a une couleur rubis profonde et très dense, avec un bouquet intense et complexe qui s'ouvre sur des senteurs balsamiques, des grains de café noir, de la violette et de la griotte mûre.

Va très bien avec - Mater Matuta se marie parfaitement avec Provola 100% lait de bufflonne

Quand - Il est idéal pour une occasion spéciale ou un cadeau important. Mater Matuta est un vin au caractère fort et décisif, capable de conquérir les palais les plus exigeants

Dénomination - Lazio Rosso IGT

Ancien - 2017

Cépage - Syrah (85%) e Petit Verdot (15%)

Région - Lazio

Teneur en alcool - 14 °/VOL

La température de service - 18-20 ° C

Description

Le nom "Mater Matuta" dérive de l'ancienne divinité italique, déesse de l'aube, protectrice de la vie naissante et de la fertilité.
Le culte de cette divinité était répandu dans le centre de l'Italie et le célèbre temple de l'ancienne ville de "Satricum", près de Le Ferrière (Latina), lui était dédié.


RAISINS ET VINIFICATION

Syrah (85%) et Petit Verdot (15%)*.
Les raisins des deux cépages sont récoltés dans un excellent état de maturité, parfois léger flétrissement pour la Syrah.
La vinification prévoit des techniques différentes pour les deux cépages.
La syrah fermente avec des levures indigènes selon la technique du bouchon submergé pendant une période de 18 à 20 jours, au cours de laquelle se produisent des "délestages" périodiques, en particulier dans les premiers stades.
La syrah donne ainsi au Mater Matuta complexité et caractère, avec des tanins doux et des arômes intenses de griotte et d'épices.
Pour le Petit Verdot, en revanche, la vinification se fait par l'utilisation de foulons qui permettent une extraction maximale des tanins et des substances polyphénoliques.
Le résultat est un Petit Verdot avec beaucoup de corps et de structure qui se prête bien au long vieillissement.
Après un soutirage soigné, où la manipulation des marcs s'effectue uniquement par gravité, les vins sont mis séparément en barriques neuves pendant 22 à 24 mois.
Ceci est suivi d'un affinage supplémentaire de 10 à 12 mois en bouteille.

* (pourcentages indicatifs, variables selon les années)


EXAMEN ORGANOLEPTIQUE

Rubis foncé, très dense; des notes balsamiques ressortent au nez, puis des grains de café noir, des violettes et des cerises mûres.
Enfin, un fort piquant de coriandre, de muscade et de cannelle se dégage.
Bouche qui enveloppe et séduit grâce à une texture tannique parfaite et une fraîcheur bien intégrée.
Finale fruitée et persistante.


COMBINAISONS SUGGÉRÉES

100% provolone au lait de bufflonne, vieilli par l'entreprise pendant 4 à 5 mois dans son propre marc de syrah frais.

Casale del Giglio

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Casale del Giglio

Casale del Giglio a été fondée en 1967 par le Dr Berardino Santarelli, originaire d'Amatrice, et est située dans l'Agro Pontino dans la localité de Le Ferriere, Municipalité d'Aprilia, dans la province de Latina, à environ 50 km au sud de Rome.

Ce territoire représentait, par rapport à d'autres régions du Latium et d'autres régions d'Italie, un environnement à explorer du point de vue du vin.
Pour cette raison, le projet de recherche et développement "Casale del Giglio" a été lancé en 1985, autorisé par le Département de l'Agriculture de la Région du Latium.

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